1、蘑菇炒蘑菇。做好

食材 ：蘑菇，吃法生姜 ，大全大葱，蘑菇生姜 ，做好青辣椒 ，吃法生抽  ，大全食盐 ，蘑菇鸡精，做好食用油，吃法白糖  ，大全蚝油，蘑菇蒜蓉酱。做好

（1）首先准备新鲜蘑菇，吃法用手将其撕扯成小块状，并装入碗中 ，然后再往蘑菇中加入适量的清水 
，用清水将蘑菇淘洗干净
。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失 。

（2）准备适量的大葱，将其切成葱丝备用 ，适量生姜切丝备用，再准备适量的青椒切丝，装入碗中备用。

（3）起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中 ，对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右 ，焯水时间不要太长 ，等蘑菇被焯好水以后  ，需要将其控干水分捞出
，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干 ，再装入碗中备用。

（4）准备一个小碗
，往小碗中加入一勺蒜蓉酱 ，再加入一勺食盐，一勺白糖 ，一勺生抽，一勺蚝油 ，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用 。

（5）起锅热油 ，往锅中加入一大勺食用油 ，等油温加热到６成热以后，把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。

（6）把准备好的蘑菇倒进锅中，大火快速翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后
，需要把准备好的青椒加入到锅中，一同翻炒  。青椒翻炒断生后，把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁即可
。

2、椒盐蘑菇 。

蘑菇洗净，挤干水分，晾干 。可以用厨房纸吸一下水  ，防止下锅时炸油
。

面粉100g，加一个鸡蛋
，加适量盐 ，加水搅成糊糊。

水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了 。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀
 ，每个蘑菇都沾上面糊  。

锅中倒油 ，加热 。油要多放 。

油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇 ，中火炸五分钟
。炸至表面金黄，变硬之后捞出。

大火再次把油烧至七成热 ，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。

根据个人口味
，趁热加入调味料，拌均即可
。

3
、蒜香烤蘑菇 。

蘑菇去掉底部 ，其他剁碎 。

调味料与蒜 、辣椒 、香菜梗 、葱白放一起
。

下玉米胚芽油 ，所有调味材料拌好静置5分钟 。

蘑菇底部朝上，填上蒜香料 。

在上面再淋上玉米胚芽油。

放190度的烤箱烤15分钟。

取出后，再撒葱花、香菜，即可食用 。